您当前的位置 : 东北网  >  东北网旅游  >  酒店
搜 索
寻味淮扬,一品极致江南味 Huaiyang Food Festival
2021-07-19 15:08:07 来源:东北网  作者:
关注东北网
微博
Qzone

  古时的淮安和扬州地处水乡地带,“春有刀鲚夏有鲥,秋有蟹鸭冬有蔬”,一年四季,物产丰富。淮扬菜也得此先天优势,既有南方菜的鲜、脆、嫩,又有北方菜的咸、色、浓,可以用“清淡平和,味合南北”来概括。

  2021年7月17日-30日常州香格里拉香宫,主厨沈华师傅、冷房主厨周超师傅亲临哈尔滨松北香格里拉实力演绎江南地道佳肴,邀您品鉴。

  主厨介绍

  

  沈华师傅现任常州香格里拉香宫主厨。沈华师傅是2019年香格里拉集团厨艺比赛——《决战香厨》挑战赛冠军团队成员。在香格里拉集团任职期间,多次得到集团和酒店领导的认可,为当地的食客们奉上了精美的菜品。

  

  周超师傅现任常州香格里拉冷房主厨。高级技师,注册国际营养师。周超师傅是2018年全球厨王争霸赛冠军团队成员,从厨期间曾远赴新加坡学习西餐,周超师傅曾多次带领厨房团队参与筹建多家香格里拉酒店,参与接待了多位国家领导人,得到了宾客的高度认可及肯定。

  赏味经典

  『湟里牛肉』

  湟里牛肉是江苏常州一带的地方美食,至今已有百年历史。湟里古称“埠头”,是沟通常州、宜兴、金坛、溧阳四地的重要商埠,旧有“四县十六镇交界”之说,尤以牛市享有盛名。南来北往的商客云集,跑长途的人们常常在此歇脚,渐渐地“湟里牛肉”声名远扬。

  『苏式爆鱼』

  爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料,是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。

  

  『江南素烧鹅』

  素烧鹅是一道特色传统素卤凉菜,清鲜素味营养丰富。最初制作,以蒸后烟熏而成,后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软,切块食用,形似烧鹅,所以叫素烧鹅。

  

  『江南红烧肉』

  这道菜严格遵从滴水不加的原则,只用料酒慢炖3小时,且当中要尽量少开锅盖以免香气流失,沙锅烧开以后将火候调成蜡烛小火,剩下的就是静静的等待了……来一份江南红烧肉吧!

  『狮子头炖老鹅』

  狮子头为扬州三头宴中最著名的一道菜,选用皮实肉厚的三线五花,经细切粗斩后,长时间炖制而成。此菜做法既有老鹅汤的厚重浓稠,又有狮子头的酥烂鲜香,已成为常香中餐的新当家名菜。

  『鮰鱼一锅鲜』

  菜肴选用长江边特种水产养殖场,引长江之水人工养殖四年以上的鮰鱼,体重五斤以上才能满足原料使用要求,另用长脚虾(青虾),用太湖流域菜特有的红烧方法烧制而成,成菜色泽红亮,汤汁浓稠鲜美,鮰鱼经长时间焖烧后,皮质产生特有的胶质感,让人在食用时不忍停箸,历来为船民招待贵客的重头菜。

  

  『鲜松茸大煮干丝』

  又称''鸡汁煮干丝'',''鸡火煮干丝'',前身为''九丝汤'',属淮扬菜系,为淮扬经典名菜之一,也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。沈师傅新加入了鲜松茸使大煮干丝的档次得到了提升,汤鲜,干丝更鲜。

  

  『龙城红汤面』

  红汤面是淮扬菜常见的一种面食,主要食材是面条,调料青蒜、酱油等。制作方法是选用特制的鸡,圆骨,鳝鱼骨等原材料熬汤8小时,将煮好的面条放入一碗8小时的面汤中撒上葱花,该面色泽红亮,爽滑带韧,咸鲜香浓,方便易做。

  淮扬美食节套餐

  『套餐一』

  RMB 588元/套(可供4-6人)

  向上滑动阅览

  无锡糖醋小排

  扬州四糟拼

  江南红烧肉

  鲜松茸煮干丝

  天目湖鱼头汤半只

  清炒时令鲜蔬

  扬州蛋炒饭

  时令鲜果拼

  『套餐二』

  RMB 2,188元/套(可供8-10人)

  向上滑动阅览

  苏式爆鱼

  江南素烧鹅

  无锡糖醋小排

  湟里牛肉

  扬州四糟拼

  凉拌冰草

  雪绒豆腐炖鸽蛋(位)

  淮扬软兜

  江南红烧肉

  葱爆羊肉玉米饼

  鲜松茸大煮干丝

  青柠芦笋炒虾仁

  狮子头炖老鹅

  太湖人家一锅鲜

  时令鲜蔬

  龙城红汤面(位)

  时令鲜果拼

  寻味淮扬细品江南

  淮扬菜对原料质量要求高,刀工细致,最大限度的挖掘和发挥食材本身的质感和味道。

  7月17日【淮扬美食节】即将开启

  丨香厨丨

  午餐:11:00 - 14:00

  晚餐:17:00 - 22:00

  预订电话:0451-5862 9999分机21

责任编辑:平静
图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。
相关新闻
网站地图 新浪足球解说员 香港足球甲级联赛 足球小将漫画全集
太阳城游戏介绍 百家乐网上洗码
tt彩票黑龙江11选5 og东方游戏 同升娱乐网址登入 188金宝博直营网
足球小将国语版全集 足球小子欧洲世界杯 今天有什么足球赛 足球小将全集
香港甲组足球 足球比赛预告 2013世界杯足球赛 中国足球超级杯
1888DZ.COM DC238.COM 3453111.COM 175psb.com XSB593.COM
8WWS.COM 598sj.com 18csb.com 88sbib.com ib63.com
pr138.com 129SUN.COM bq138.com 8WHS.COM 3453111.COM
S618C.COM XSB385.COM 388BBIN.COM 131PT.COM S618H.COM